Guerra all’obesità.

Secondo il 2012 National Health and Nutrition Examination Survey, confermato dalle le successive stime fatte, 68 milioni di statunitensi sono qualificabili come obesi e 65 milioni come sovrappeso, numeri che identificano una crisi della salute pubblica. Nella lunga, ed infruttuosa, battaglia contro i chili in eccesso, negli anni Sessanta il nemico era il grasso contenuto negli alimenti, più recentemente sostituito dalla zucchero, che sempre più rappresenta una componente imponente dei cibi  conservati e delle bevande gassose e zuccherate, assurgendo a causa principale di diabete, Alzheimer ed altre malattie croniche. La quantità di zucchero consumata quotidianamente da un adulto americano è di 23 cucchiaini di zucchero (contenuto in bevande, cibi confezionati, additivi vari), ben superiori ai 9 cucchiaini raccomandati come limite massimo per gli uomini e 5 cucchiaini per le donne. Un consumo di 23 cucchiaini equivale a 4 pesche, 9 lime, 30 limoni, 30 fragole; 4 mele contengono 16 cucchiaini di zucchero; il “cibo reale” (non processato e confezionato) ha un sistema di regolazione rappresentato da fibre ed altri nutrienti che segnalano al nostro corpo quando siamo sazi; ma se si convertono le 4 mele in succo di mele, i “segnali” si perdono perché nel processo di trasformazione da frutta a succo si perdono fibre e nutrienti essenziali: lo zucchero in eccesso va direttamente nel sangue e si ingrassa. Per qualcuno è “the American way”.